平凉市位于甘肃省东部，陕、甘、宁三省（区）交汇处，地处北纬34°54'--35°43',东经108°30'--107°45'之间，横跨陇山(关山)，东邻陕西咸阳，西连甘肃定西、白银，南接陕西宝鸡和甘肃天水，北与宁夏固原、甘肃庆阳毗邻，是古"丝绸之路"必经重镇，素有陇上"旱码头"之称。全市辖泾川、灵台、崇信、华亭、庄浪、静宁六县和崆峒一区，总土地面积1．1万平方公里，海拔在890--2857米之间。年均气温8．5℃，降水量在450--700毫米之间。全市总人口221万人，其中非农业人口27.3万人，占总人口的12.3％。崆峒区城镇人口18万人，约占全区总人口的40%。

　　建国以来，特别是改革开放20多年来，全市经济发展取得了显著成就，各项社会事业有了突飞猛进的发展，人民生活水平普遍提高。目前，全市粮食自给有余，实现了解决温饱这一历史性目标，跨入了致富奔小康的新阶段。

平凉市地处陕、甘、宁三省(区)交汇中心，大面积与陕西相邻，群众生活习俗与陕西关中极为相似，膳食粮多菜少，除婚丧宴会待客备办馔肴外，日常生活多以素食为主。平时一日两餐(忙时三餐)，味喜酸，烹调有力，品样较多。主食小麦，辅以杂粮，面食操作分为四种：一是水渝，有切面、挂面、托掌面、饺子等；二是笼蒸，有花卷、馒头、包子等；三是烙饼，有干粮、锅盔等；四是油炸，有油饼、油糕、麻花、油果子等。面条为群众普遍所嗜食，每日必具一餐。 　　1.泾川罐罐蒸馍。相传在清康熙年间，清圣祖爱新觉罗玄烨(即康熙)访贤路过泾川，地方官将民间蒸制的罐罐蒸馍贡上，皇帝品尝后大加赞赏，并定为贡品，岁岁朝贡，“罐罐蒸馍”之名始盛，时至今日风味不减当年。泾川罐罐蒸馍酥软可口，醇香味长，热柔冷酥，具有长期存放不霉、不馊、不变味之特点。 　　2.静宁“锅盔”。也叫静宁大饼，始于清同治年间，历史悠久，负有盛多，是静宁传统食品。它以制作独特，脆酥而久放不馊闻名于省内外。五十年代曾授以“优秀产品”称号。静宁大饼的特点是：面粉雪白，外形平整，薄厚均匀，色泽光亮，又脆又酥，甜美可口，饼香浓郁，不易破碎，便于携带。品种有油质和糖质两种。 　　3.静宁烧鸡。亦称静宁卤鸡，是静宁传统名食，它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、卤色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省(区)，是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，既是筵席美餐，又是滋补佳品。 　　4.羊肉泡馍。已有六十年经营历史，是独特的伊斯兰风味食品。平凉羊肉泡漠选取料羊，也叫站羊，肉质肥嫩可口，采取“单走”，即羊肉和泡馍分别送上。肉汤清而不腻，鲜而不膻，辅以香油、油泼辣子、香菜、糖蒜。吃过的人们赞美：“口越吃越小，筷子越吃越粗。”饭后一碗“三泡台”盖碗茶，令人心旷神怡，美食之乐，油然而生。羊肉性热，含高蛋白成份，老幼皆宜，经常食用，可健身壮体，实属冬令大补佳品。 　　5.平凉酥饼。具有地方风味的大众化美食——平凉酥饼，也叫酥馍，名扬陕、甘、宁三省(区)，已有百年以上的经营历史。平凉酥馍分为汉民的暗酥酥饼和回民的明酥、扯酥酥饼三大类。暗酥饼表面不见酥，吃到口里才觉酥，有五香味的咸酥饼和包糖馅的甜酥饼两种。明酥饼表面油亮酥脆，吃口酥软，也分甜、咸两种。酥饼的花样有牛舌头、麻鞋底、“一道眉”和方块等十多种。数十年来，经过厨师的不断创新，平凉酥饼形成了花色多、入口酥、余味香、宜携带的特点。 　　6.平凉酿皮子。是平凉的素食小吃。制作的主要程序是：先将和好的面团置于清水盆中，攥、揉、搓洗，直至分离成淀粉和面筋，将淀粉放入专用的酿皮锣蒸煮，吃时切成条状，入盘或碗，调以盐、醋、蒜泥、油泼辣子、芝麻酱等佐料即可。它的特点是薄软柔韧、酸辣凉爽。 　　7.羊肉涮锅。讲究用当地料羊肉，精选细做，配以豆腐、粉条、葱、韭、蒜以及辣子、油、盐、酱、醋等。享用时，铜火锅内汤料翻滚，进餐者将羊肉薄片及其他备料放入锅内，顷刻即熟，食之不膻不腻，香脆宜人。 　　8.平凉炉齿馍。又叫“石子馍”、“砂子馍”，起源于古代。炉齿馍的做法独特，先将豆粒状砂石烧至极热，然后在上烙制面饼。面粉调制讲究，拌有香料、精盐、清油，擀成圆饼，饼中心划开三刀，上石子锅烘烤至熟。馍形似炉齿，脆香可口，便于携带。 　　9.生氽面。用鲜牛、羊里脊肉切片入锅，与面食同煮，放酱、醋、葱、姜、盐等佐料。面熟即出锅，汤鲜肉脆，味美可口。 　　10.灵台酸汤面。亦称“细长面”。酸汤面是灵台传统的地方名优面食，也是招待亲朋客人的上等饭。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。”它柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，独具一格。灵台面用料考究，制作精细。取特粉(农村即称“飞箩面”)，用荞灰或碱面对好的水和面，经反复揉搓成面团，放在盆内“回醒”，再揉搓若干次，然后再擀，直擀到薄厚均匀，透亮如纸，再用专用面刀切成细、中(韭叶)、宽三种，放在“净巴”或菜盘上。酸汤面一是面细而长，二是汤酸而辣。食用时，前锅下面，后锅氽汤，摆几个小菜，边下边吃，先细、后中、再宽，盛面汤多面少，每碗只是两、三口，三种面都得尝到。近年来许多宾馆、饭店引进灵台手工面的技术，为宾客提供服务。 　　11.灵台蒸鸡肉。鲜鸡肉剁块，佐以食盐、调料、香油、葱花等，拌以面粉，用面皮包裹，上笼蒸熟，鲜美嫩香，别具风味。 　　12.灵台黏糜子。系黍类食粮，黏性大，陇东惟灵台盛产。以米可为粥，以粉可制糕，若烹调入筵，别有淳厚风味。 　　13.灵台清炖甲鱼。以享有“全国甲鱼之冠”美誉的灵台甲鱼为主要原料制作的陇上名菜，以独特的制作工艺和丰富的营养价值深受广大宾客的青睐。制作方法：将宰杀并烫去黑衣的甲鱼剁成块，加入高汤、生姜、大葱、大蒜、花椒、味精、白糖、食盐，炖至甲鱼肉软糯即可。 　　14.华亭核桃饺子。将核桃破皮取仁，用文火煨炒至淡黄飘香，吹去核桃上的细皮，再趁热擀压成泥状，加盐，然后与煮熟过凉水后的红、白萝卜、嫩白菜心或豆腐充分搅拌混合，同时佐以葱姜末、熟清油、五香调料，拌为饼馅，包皮下锅。营养丰富，虽为菜饺，却又有肉饺质味，因此当饺子刚熟，便奇香无比，不腻不淡，清香爽人，回味悠长。 　　15.红焖肘子。是平凉一大名菜。制作程序为：先将选用的猪肘子囟熟，食用时将肘子放入餐盘，浇上配好的佐料，显出色、香、味、型，食之肥而不腻，味美可口。1986年中共中央前总书记胡耀邦视察平凉时，食用此菜后极为赞赏，红焖肘子从此出名。 　　16.华亭洋芋搅团。先得把洋芋用清水煮熟，剥去粗皮，晾在案上，待仅存余温时，便倒进特制的木槽或石臼之中，先用木锤慢慢地揉，到洋芋成糊状时再举锤猛砸，直至成为一团莹莹放光、韧柔如胶的模样，才算做成了搅团。再捣蒜泥，剁葱花，炒青菜，呛醋汤。然后，刀上蘸着凉水，把搅团切成一寸见方的块儿，盛到碟儿或碗里。洋芋搅团是极韧的，非刀切不可开。吃搅团时，要蘸上蒜泥，拌上青菜，味儿是柔香中杂有辣味，到口耐嚼。一块搅团下肚，额上便渗出密密的汗珠，再喝下一碗味儿淡淡的醋汤，便饥渴全解，真是惬意极了。

　 平凉历史悠久，文化灿烂。现已发现各个时期的古文化遗址 465处，省级以上文物保护单位25处。其中“道教第一山”--崆峒山(崆峒区)、王母宫--西王母降生处的回中山(泾川县)、人文第一祖--伏羲氏诞生地古成纪(静宁县)、西周第一台--古灵台(灵台县)等历史遗址和西周青铜器 (灵台县)、南宋银本位货币银合子、佛舍利金银棺(泾川县)，被誉为“中华之最”。平凉也是祖国针炙学鼻祖、晋代医学家皇甫谧(灵台县)，唐代著名宰相牛僧儒(灵台县)， 南宋抗金名将吴玠、吴璘(庄浪县)，明代“嘉靖八才子”之一赵时春(崆峒区)的故乡。国家重点风景名胜区崆峒山和王母宫、温泉、柳湖、南石窟寺、龙隐寺、莲花台、紫荆山、国家级森林公园云崖寺，以及明代宝塔、李元谅墓等风景名胜、文物古迹都是寻根访古、观光旅游、避暑休闲的好去处。旅游业有望培育成我市新兴的支柱产业。

平凉自古为屏障三秦、控取五原之重镇，是古丝绸之路北线东端的交通要冲，现在不仅是西北地区的公路枢纽，而且是欧亚大陆桥第二通道的重要中转站。联接宝成、陇海、包兰铁路的宝中铁路纵贯全市。公路形成了以312国道和天水－－平凉、银川－－平凉、 宝鸡－－平凉等省道为骨架，县乡道路为支点的四通八达的公路网。全市现有公路总里程2655.36公里， 其中国道199.09公里，省道438.41公里，县、乡公路2028．28公里，公路密度为每百平方公里23．92公里，居全省第二位。有上等级公路1690.56公里，油路847.36公里，其中二级公路80.7公里。从1998年起， 先后对省道304线安蔺段及安口过境段，国道312线凤眉段，省道304线水大段进行了改、扩建。 公共交通 　　平凉市崆峒区位于三省交汇处的地理位置决定了交通的快速发展与良好的前景，宝中铁路在区境内分别设有客、货站点,公路交通辐射周边三省,区内公交事业蓬勃发展，已成为陇东重要的交通枢纽。 　　区内公交车线路分布及经过站点：　　　　　　　　　　　　　　　 　　一路车：火车站、铁路新村、汽车东站、盘旋路、解放路、新民路、电影院、剧院、人民广场、平凉宾馆、西门口、西新桥、汽车西站、二天门、地委党校、面粉厂、三天门、水泥厂 　　二路车：三角城、平师、景兴食品厂、地区医院、物资宾馆、盘旋路、公交公司、新民路、电影院、剧院、人民广场、平凉宾馆、西门口、财政处、军干所、三里塬 　　三路车：新民北路、棉毯厂、新民路、解放路、食品厂、电机厂、物资局、航校、三角城、七里店、武警医院、加油站、十里铺、廖家庄、白坡、冯家、唐庄、吴坡、峡门、营房 　　四路车：附件厂、外贸局、新民路口、棉毯厂、皮毛市场、加油站、国税局、体校、西新桥、汽车西站、征稽所、化工厂、庆化宾馆、八里村、八里营房 　　六路车：盘旋路、七里店、十里铺、演武沟、米家湾、二十里铺、电厂、甲积峪、三十里铺、吴岳、洪岳、四十里铺、水厂、马峪口　　　　　　 　　八路车：东台、宝塔巷、解放南路、羊毛衫厂、水保站、郑家沟口、上贤巷、康复医院、柳湖粮站、柳湖路 　　中巴车：（注：站点同一路车，后加寨子街）